Depuis 1997, l’Organisation Mondiale de la Santé a catégorisé l’obésité comme une maladie chronique. Elle est définie par un excès de masse grasse dans l’organisme avec des conséquences néfastes pour la santé, du point de vu physique, social et psychologique. C’est aussi une maladie inflammatoire, de longue durée, évolutive qui peut avoir des périodes de répit. La médecine actuelle est dans l’incapacité de guérir la maladie mais donne des moyens de la contenir.